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有机鲶鱼加工办法
时间:2021-06-08 来源:苏州谦瑞电子公司网站 浏览量 19330 次
本文摘要:1.原料:原料新鲜度拒绝良好,个人重量最差100克以上,个人小者容易操作。

1.原料:原料新鲜度拒绝良好,个人重量最差100克以上,个人小者容易操作。2.掩盖:用海水或淡水清洗鱼体表面的粘液和砂土等杂质。

3.切割:将鱼放在阴鱼板上,头向人体,背向右,左手逃离左眼宣传员和腮1.原料:原料新鲜度好,个人重量最差100克以上,个人小者容易操作。2.掩盖:用海水或淡水清洗鱼体表面的粘液和砂土等杂质。

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3.切割:将鱼放在阴鱼板上,头向人体,背向右,左手逃离左眼的宣传员和腮针,右手拿着刀,从头后部插入刀,全线贯通腹腔,沿脊骨左侧推向尾部,回刀缝合头骨,但颌部不得缝合,放入内脏,腌制。4.油炸:用鱼片重量为5~6%的盐,用层鱼层盐浸泡在水槽中,12小时左右就可以晒黑。

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5.晒黑:用海水或淡水把腌好的鱼片盖干净,沥水晒在草板上,露出肉面,露出皮面,积极旋转,摊到六七成腊,松开堆积压力,整形和扩散水分,两天后新的晒黑直到干燥。6.成品质量拒绝:鱼体原始板平整,切口光滑,肉质柔软,呈圆形淡黄色,气味长,无盐霜,干燥度9成。

成亲率一般在28%左右。因为这条鱼脂肪含量高,所以不能隐藏。特别是在尽量避免气温高的夏天。


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